目前來(lái)說(shuō)，精品酒店空間設(shè)計(jì)中的一個(gè)重點(diǎn)即是酒店餐廳布局設(shè)計(jì)。現(xiàn)代酒店餐廳吸引顧客的往往不僅僅是菜品、服務(wù)和價(jià)格，顧客們更加看重酒店餐廳就餐時(shí)的環(huán)境與氛圍。就目前來(lái)看傳統(tǒng)的酒店餐廳空間設(shè)計(jì)有很多不足之處，很難展現(xiàn)酒店餐廳的設(shè)計(jì)特點(diǎn)，因此在現(xiàn)代酒店餐廳空間布局中，很多設(shè)計(jì)師更傾向于將酒店餐廳設(shè)計(jì)為自助餐廳的形式，大大的節(jié)約空間利用率。

從酒店餐廳的顧客滿(mǎn)意度調(diào)查來(lái)看，顧客對(duì)于酒店用餐需求的不斷提高，將他們的目光越來(lái)越多的放到了用餐環(huán)境設(shè)計(jì)上。餐廳設(shè)計(jì)中空間布局的好壞將直接影響顧客對(duì)于餐廳的評(píng)價(jià)。餐廳軟環(huán)境會(huì)影響餐廳的檔次、定位、氣氛和情調(diào)。另外，餐廳空間既是顧客的消費(fèi)空間，也是服務(wù)人員的工作空間，合理的空間布局能促進(jìn)顧客和員工進(jìn)行良好互動(dòng)，也是影響消費(fèi)者的滿(mǎn)意程度的主要因素之一。

酒店內(nèi)部自助餐廳設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)采用采用適宜的燈光系統(tǒng)。營(yíng)造高雅、舒適氛圍的燈光系統(tǒng)，應(yīng)結(jié)合餐桌的常規(guī)擺放位置安裝相應(yīng)的點(diǎn)射燈，增加餐桌上的采光度，從而提高顧客食欲，并在餐廳的通道處設(shè)置地?zé)?，既可增加區(qū)域的空間劃分感，也可增加安全性。調(diào)整自助餐臺(tái)位置，優(yōu)化取餐路線(xiàn)。在服務(wù)空間中，自助餐臺(tái)的位置需要兼顧就餐空間和廚房，一是靠近廚房出菜口，以方便成品菜肴供應(yīng)和補(bǔ)充：二是要方便賓客自助選餐。

說(shuō)到這里，就要注意酒店自助餐廳設(shè)計(jì)的另一個(gè)問(wèn)題，關(guān)于動(dòng)線(xiàn)設(shè)計(jì)的問(wèn)題。酒店自助餐廳應(yīng)該制定自身完整合理的動(dòng)線(xiàn)明細(xì)，在收銀臺(tái)、出餐處和取餐處位置留出足夠區(qū)域，降低人員擁堵；通向餐廳洗碗間的門(mén)口區(qū)域應(yīng)設(shè)立指示牌，避免顧客進(jìn)入，收餐高峰期時(shí)服務(wù)人員應(yīng)注意觀察，避免同時(shí)進(jìn)出；在靠近自助餐臺(tái)及甜品區(qū)的區(qū)域增設(shè)備餐臺(tái)，讓員工可以在用餐高峰期以最短的時(shí)間取得擺臺(tái)所需的物品，同時(shí)不妨礙主動(dòng)線(xiàn)，放置客用物品。