廚房酒店設(shè)計的設(shè)計規(guī)范

　　酒店廚房設(shè)計重要的是掌握酒店廚房的特性，比如衛(wèi)生性、實(shí)用性、通風(fēng)性等等。只有充分了解到酒店廚房的注意事項，才能規(guī)劃出一個好的酒店廚房設(shè)計圖。以下就為大家介紹公司廚房設(shè)計要點(diǎn)。

　　第一、酒店廚房的用材規(guī)范

　　酒店廚房設(shè)計圖中，兩排爐頭非常大氣實(shí)用的擺放方便各個廚師發(fā)揮其烹飪技術(shù)。在廚房的地面選材上要主要到防滑的特性，紅鋼磚是一個不錯的選擇。在廚房門的設(shè)計上要注意需采用雙門雙道以便于正常通行。

　　第二、酒店廚房占地面積的設(shè)計規(guī)范

　　由于酒店的特殊性，對于酒店廚房設(shè)計與家庭廚房設(shè)計有很大區(qū)別。其中重要一個應(yīng)該就是廚房面積了，廚房設(shè)計規(guī)劃面積時應(yīng)注意應(yīng)該占整個餐飲面積的30%左右為宜。酒店廚房一般除了廚師以外還會有上菜人員的走動，所以一般在廚房面積確定的方面會考慮到廚房工作人員工作的靈活性。

　　第三、酒店廚房布局的設(shè)計規(guī)范

　　從布局上看酒店廚房設(shè)計應(yīng)該多注意酒店廚房各個設(shè)備的擺放，其設(shè)備的擺放要以簡潔，方面烹飪師為主。在酒店廚房設(shè)計時要結(jié)合煤氣設(shè)備要求、環(huán)保性、消防性能以及衛(wèi)生等各方面來考慮廚房各個設(shè)備的分區(qū)，主要嚴(yán)格將熟食與生食的嚴(yán)格分區(qū)儲放。

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