星級(jí)酒店餐飲是酒店特色經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)，是酒店品牌的核心，而且餐飲經(jīng)營(yíng)可以形成酒店的聯(lián)動(dòng)消費(fèi)。 現(xiàn)在酒店對(duì)聯(lián)動(dòng)消費(fèi)關(guān)注得不夠，以為餐飲就是餐飲部的事情，其實(shí)聯(lián)動(dòng)消費(fèi)這方面大有文章可做。

　　比如，酒店有一個(gè)特點(diǎn)，周末晚上都要保留十多間客房供當(dāng)?shù)厝耸褂?，因?yàn)橐坏酵砩弦稽c(diǎn)，就有一批當(dāng)?shù)厝饲皝?lái)開(kāi)房、吃飯，吃晚飯就打麻將，一玩就是一夜，中間還要送夜宵。

　　吃飯完去娛樂(lè)，這是一種很常見(jiàn)的請(qǐng)客方式。如果餐飲做得很好，客人停留的時(shí)間就比較長(zhǎng)，自然就留在酒店娛樂(lè);如果沒(méi)有做到這一步，就只是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單吃一頓飯，吃得還不太滿意，吃完就走人，到其他地方娛樂(lè)去了。

　　如果經(jīng)營(yíng)得當(dāng)，餐飲對(duì)房、購(gòu)、娛這三個(gè)方面都有很大的拉動(dòng)作用，會(huì)形成綜合性的拉動(dòng)消費(fèi)。因此，酒店的餐飲是總體經(jīng)營(yíng)的重中之重，餐飲部肩頭的責(zé)任不光是自己的銷(xiāo)售額，還應(yīng)該把相關(guān)部門(mén)的經(jīng)營(yíng)整體拉動(dòng)起來(lái)。

　　市場(chǎng)已經(jīng)發(fā)展到一種程度，消費(fèi)者很清楚哪家酒店的哪道菜比較好吃，現(xiàn)在有一幫食客，他們有兩個(gè)習(xí)慣：嘗試新開(kāi)的酒店，吃的不好就不去了，吃的好下次再來(lái);認(rèn)準(zhǔn)哪個(gè)酒店的哪個(gè)菜，以后就經(jīng)常去。這些人既是回頭客又是創(chuàng)新客，對(duì)于餐飲的創(chuàng)新和質(zhì)量，他們的力量比較強(qiáng)，很多消費(fèi)潮流都是由他們帶動(dòng)的。

標(biāo)簽：星級(jí)酒店設(shè)計(jì)

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