星級酒店設(shè)計要體現(xiàn)酒店整體的品位，設(shè)計師的設(shè)計水平才是酒店品質(zhì)的決定者，而做好一個酒店設(shè)計定有許多注意事項，怎樣通過設(shè)計來提升酒店的品位及酒店檔次。

　　一、準確定位酒店餐廳

　　酒店餐廳設(shè)計應(yīng)圍繞經(jīng)營而進行，以顧客為中心，因此，需對目標市場的容量及餐飲需求趨勢進行分析，同時，還要考慮酒店設(shè)計的整體風(fēng)格、餐飲的整體規(guī)劃、星評標準的要求，以及裝修的投入和產(chǎn)出等相關(guān)問題。

　　二、酒店餐廳設(shè)備

　　盡可能少設(shè)，或不設(shè)酒水服務(wù)臺。許多酒店在餐廳中設(shè)置一個很大的酒水服務(wù)臺，這完全沒有必要，因為大部分客人不會跑到酒水服務(wù)臺點酒水或結(jié)賬。很大的服務(wù)臺只會占用有限的空間，因此應(yīng)在比較隱蔽的位置，設(shè)置一個很小的結(jié)賬臺即可。

　　三、通風(fēng)和排煙

　　部分餐廳一進去就有一股煙味、酒味、油煙味、以及各種菜肴的混合味道，其問題就出在通風(fēng)。酒店在設(shè)備專業(yè)設(shè)計時要特別注意這一點，廚房負壓不夠是產(chǎn)生這一問題的主要原因。增加負壓可避免廚房油煙及菜味的逸出，還可避免整個酒店通風(fēng)的串味。另外，餐廳分吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)可以減小煙對非吸煙客人的影響，而且出風(fēng)口不能正對客人或餐桌，那會影響客人的舒適感及菜肴的質(zhì)量。

　　四、酒店餐廳燈光設(shè)計

　　太亮或太暗的就餐環(huán)境會使客人感到不適，桌面的重點照明可有效地增進食欲，而其它區(qū)域則應(yīng)相對暗一些，有藝術(shù)品的地方可用燈光突出，燈光的明暗結(jié)合可使整個餐廳環(huán)境富有層次。此外，設(shè)計中應(yīng)避免彩色光源的使用，那會使酒店顯得俗氣，也會使客人感到煩躁。

標簽：星級餐廳設(shè)計、酒店品位檔次

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