酒店裝修設(shè)計(jì)餐廳設(shè)計(jì)基本定位

　　隨著發(fā)展酒店餐飲也是酒店的一部分，酒店涉及宴請(qǐng)活動(dòng)越來越頻繁，社會(huì)對(duì)酒店的需求量在不斷加大，客人對(duì)酒店的環(huán)境要求也越來越高。在酒店室內(nèi)裝修中，無論是新建項(xiàng)目，還是更新改造項(xiàng)目，怎樣做到投入小收效大，一直是酒店面臨的難題。不過酒店中一些裝修設(shè)計(jì)也是必要地，比如酒店餐廳和包房。

　　酒店中餐廳與貴賓包間的設(shè)計(jì)

　　中餐廳與貴賓包間在國(guó)內(nèi)酒店眾多餐飲項(xiàng)目中，可以說國(guó)人喜歡也是酒店核心經(jīng)營(yíng)部分。其經(jīng)營(yíng)的水平實(shí)際上決定了酒店整個(gè)餐飲的走勢(shì)，而設(shè)計(jì)和裝修對(duì)經(jīng)營(yíng)有很大的影響，為此，應(yīng)特別注意以下問題：

　　餐廳準(zhǔn)確定位

　　餐廳的裝修應(yīng)圍繞經(jīng)營(yíng)而進(jìn)行，以顧客為中心，因此，需首先對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)的容量及餐飲需求的趨勢(shì)進(jìn)行分析;同時(shí)，還需考慮酒店的整體風(fēng)格、餐飲的整體規(guī)劃、星評(píng)標(biāo)準(zhǔn)的要求，以及裝修的投入和產(chǎn)出等相關(guān)問題。

　　確定恰當(dāng)?shù)囊?guī)模和比例

　　一般而言，酒店設(shè)計(jì)中餐廳不宜過大，酒店應(yīng)增加貴賓包間的數(shù)量，并提高其質(zhì)量。掌握消費(fèi)者心理很重要，目前到酒店消費(fèi)的客人都希望有一個(gè)好的就餐氛圍，許多人擁在一起吵吵鬧鬧是他們所不愿意看到的;

　　其次，商務(wù)宴請(qǐng)往往占很大的比例，而進(jìn)包間可以提升檔次，顯示他們對(duì)客戶的重視，并可以有一個(gè)安靜的交流氛圍

　　再者，政府行政人員也是酒店餐飲中的重要客戶，他們更傾向于在包間，消費(fèi)，以免造成負(fù)面影響，這種現(xiàn)象在中、小城市尤為突出。以200間左右的客房數(shù)規(guī)模的酒店而言，其包間數(shù)在30間左右，而零點(diǎn)中餐廳則控制在80-100餐座較為理想。需要注意的是，酒店同時(shí)還應(yīng)擁有一個(gè)能至少同時(shí)容納300-400人同時(shí)就餐的多功能宴會(huì)廳，這樣，婚宴及會(huì)議用餐就可以得到兼顧。

標(biāo)簽：酒店餐飲

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