成都水木源創(chuàng)酒店設計師總結：酒店設計、星級酒店設計是最需要體現(xiàn)品味的，而餐廳和貴賓間無疑是酒店設計中最重要最核心的部分。其設計水平實際決定了整個酒店會所的品質(zhì)和等級。KTV夜總會設計、洗浴中心設計主要是考慮休閑、娛樂，汽車百貨設計、展會賣場設計主要關注展示、銷售，而酒店會所設計、星級酒店設計卻需要展現(xiàn)品味與高貴。那如何才能讓餐廳設計成為酒店設計的亮點呢?

　　首先，要準確定位。餐廳設計應圍繞經(jīng)營而進行，以顧客為中心，因此，需對目標市場的容量及餐飲需求趨勢進行分析，同時，還要考慮酒店設計的整體風格、餐飲的整體規(guī)劃、星評標準的要求，以及裝修的投入和產(chǎn)出等相關問題。

　　其次，在酒店設計中盡可能少設，或不設酒水服務臺。許多酒店在餐廳中設置一個很大的酒水服務臺，這完全沒有必要，因為大部分客人不會跑到酒水服務臺點酒水或結賬。很大的服務臺只會占用有限的空間，因此應在比較隱蔽的位置，設置一個很小的結賬臺即可。

　　第三，重視通風和排煙。部分餐廳一進去就有一股煙味、酒味、油煙味、以及各種菜肴的混合味道，其問題就出在通風。酒店在設備專業(yè)設計時要特別注意這一點，廚房負壓不夠是產(chǎn)生這一問題的主要原因。增加負壓可避免廚房油煙及菜味的逸出，還可避免整個酒店通風的串味。另外，餐廳分吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)可以減小煙對非吸煙客人的影響，而且出風口不能正對客人或餐桌，那會影響客人的舒適感及菜肴的質(zhì)量。

　　第四，重視酒店設計的燈光設計。太亮或太暗的就餐環(huán)境會使客人感到不適，桌面的重點照明可有效地增進食欲，而其它區(qū)域則應相對暗一些，有藝術品的地方可用燈光突出，燈光的明暗結合可使整個餐廳環(huán)境富有層次。此外，餐廳設計應避免彩色光源的使用，那會使酒店顯得俗氣，也會使客人感到煩躁。