節(jié)能減排一直是經(jīng)久不息的話題，綠色酒店要求符合當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r和城市規(guī)劃，通過節(jié)能、節(jié)電、節(jié)水、合理利用自然資源，減緩資源的耗竭，減少廢料和污染物的生成和排放，促進(jìn)酒店行業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)消費(fèi)過程與環(huán)境相容，實(shí)現(xiàn)生態(tài)效益。

　　所謂生態(tài)環(huán)保酒店，其實(shí)和綠色生活的理念是一樣的，酒店通過節(jié)能以及合理的資源利用，減少浪費(fèi)，讓消費(fèi)和環(huán)境相互包容，實(shí)現(xiàn)生態(tài)效益。那么綠色酒店，該從哪幾方面出發(fā)呢?本文將從三方面來和大家解析，如何打造綠色酒店。

　　一、酒店節(jié)能減排，資源利用

　　1太陽能熱水：樓頂安裝太陽能熱水器利用太陽自然熱量，加熱水循環(huán)供客房使用。

　　2 爐灶節(jié)能：爐灶使用紅外線電子感應(yīng)節(jié)能爐，鍋離火焰自動(dòng)熄滅，留火種。

　　3 節(jié)約水電：每個(gè)部門樓層分別安裝水表、電表，月底抄表進(jìn)行評(píng)比，通過評(píng)選“節(jié)能之星”降低費(fèi)用。

　　4 環(huán)保方面：廚房安裝油煙凈化水循環(huán)過濾設(shè)備，減少廢氣排放。自建沉淀池，廢水進(jìn)行沉淀過濾處理后排放。

　　5 減少污染物：餐廳不用一次性打包盒或塑料打包袋，改用食品級(jí)AS環(huán)保塑料保鮮盒，以及客人帶走后可以在微波爐中加熱的紙質(zhì)手提袋(建議收費(fèi))。

　　二、酒店食材的保存

　　1.采購環(huán)節(jié)：肉類食材要求供貨商用食品中轉(zhuǎn)箱，拒絕用帶色的塑料袋裝，防止食品污染和變質(zhì);冰鮮食材要求供貨商加冰塊送貨;活鮮食材要求打氧氣包運(yùn)輸;蔬菜要求用蔬菜保鮮箱運(yùn)輸。

　　2.儲(chǔ)存環(huán)節(jié)：肉類食材放入冷藏庫，溫度設(shè)定在零下5度到零下18度之間，庫內(nèi)要求用不銹鋼貨架。塑料中轉(zhuǎn)箱必須加蓋存放，并貼上標(biāo)簽寫上種類日期。蔬菜分類經(jīng)過初加工后分別放入筐中，再放入保鮮庫，溫度設(shè)定1-5度之間。凈料食材如加工后的肉類食材，必須放在保鮮盒內(nèi)加蓋子放入冰箱。

　　三、酒店食材浪費(fèi)

　　1 酒店廚房菜品標(biāo)準(zhǔn)化：加工流程制度要完善，成立菜品研發(fā)小組，合理分檔取料，減少降低食材消耗。同時(shí)，鼓勵(lì)廚師利用邊角料開發(fā)新品，所開發(fā)菜品每賣出一份實(shí)施獎(jiǎng)勵(lì)制度。

　　2 服務(wù)員提醒客人適量點(diǎn)餐：在給客人點(diǎn)餐過程中可以給客人講解菜品的份量，如：6位客人，當(dāng)客人已經(jīng)點(diǎn)了4個(gè)涼菜、4個(gè)熱菜的時(shí)候，就提醒客人基本夠吃，再要一個(gè)湯、一個(gè)主食或者點(diǎn)心就夠了，如果不夠再加，否則會(huì)浪費(fèi)。

　　打造生態(tài)綠色酒店，酒店需要做的很多，也有很多入口，重要的是酒店每一個(gè)員工都需要有著意識(shí)，只有先有意識(shí)，然后行動(dòng)起來，才能讓綠色酒店真正成型。